Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Si votre poêle le permet, il est mieux de laisser le poisson entier pour la cuisson et la présentation. Faire 3 incisions de chaque côté du poisson. Faire chauffer l'huile végétale dans un poêlon.

Tendre et savoureuse, la raie mérite qu’on s’y intéresse de plus près. Ce poisson plat à la silhouette étonnante offre une chair délicate qui fond sous la langue. Longtemps boudée, elle revient ...

Essuyez les filets de poisson avec du papier absorbant. Pelez, hachez menu le gingembre, les ciboules et l'ail. Remplissez d'eau un cuit-vapeur. Amenez à ébullition. Posez les filets de poisson dans ...

Que vous soyez fan de saumon, de cabillaud ou de dorade, vous connaissez sûrement cette galère : le moment où il faut retirer les arêtes. Minutie, pince à désarêter, et souvent, frustration garantie !

Publié le mardi 28 octobre 2025 à 10:10 La vive, un poisson sous-estimé et pourtant délicieux, revient sur le devant de la scène grâce aux conseils de Vincent Storti, poissonnier dans les Landes.

Mélanie Pumpkin a présenté une terrine de poisson légère et rapide à préparer. Réalisée avec du lieu noir, cuite au four et servie froide, cette recette se distingue par sa simplicité, son coût modéré ...

Utiliser des gants pour préparer du poisson semble être la manière la plus hygiénique de procéder, mais ce grand chef italien ...