Thịt gà rửa với nước muối loãng, cho vài lát gừng vào rửa cùng để khử bớt mùi hôi. Tiếp đó, rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, đem thịt gà chặt miếng vừa ăn, không chặt quá nhỏ ...