Shaping Focaccia with Puratos O-tentic Durum Sourdough
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Shaping Focaccia with Puratos O-tentic Durum Sourdough
En esta parte del proceso trabajamos el bollado de la masa para Focaccia con O-tentic Durum de Puratos. Muestro tres técnicas diferentes para formar el bollo antes del ovillado, siempre cuidando la estructura de la masa. Lo importante es que el bollo termine liso, con buena tensión y preparado para seguir el proceso sin romper el trabajo ...
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