承 ‧ 鐵板料理呈獻由行政主廚前田典久領銜、來自日本匠人團隊的烹飪藝術。 在京都，海鰻是備受喜愛的夏季風物詩——一道以優雅與繁複著稱的傳統料理。因其細密交織的魚骨，處理過程極需匠人之技：需以精准刀工將鰻魚剖開、去皮，並細緻剔除每一根細刺，方能將這份難以駕馭的食材轉化為口感與風味皆令人驚歎的佳餚。 餐廳的自家製豆腐則以更含蓄的方式詮釋著匠心深度。以葛粉、蕨粉與焙煎芝麻粉精心調和，在昆布高湯中文火慢煮，直至呈現絲絹般柔滑的質地。冷食之法令其成為夏日的味覺注腳——看似素樸，卻蘊藏著層層疊疊的鮮味與深邃底蘊。 承 ‧ 鐵板料理 📅營業時間 - 午餐：星期六及日 中午12時至下午2時30分 - 晚餐：晚上6時至10時30分（星期一休息） 📞預訂： 853 8883 2221 📍地點：澳門銀河 萊佛士2樓 📜了解更多：https://www.galaxymacau.com/zh-hant/hCSKNUlcJP/ Experience the culinary artistry of Teppanyaki Shou, led by Executive Chef Norihisa Maeda.