Learn how to cook - How to make Beurre Pommade
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Episode 2 : Le beurre pommade ! Le beurre pommade, grâce à sa texture malléable et lisse, se mélange facilement avec les autres ingrédients ce qui facilite l’homogénéisation des préparations. En pâtisserie, il est utilisé notamment dans la confection de crème, ganache et dans des gâteaux aux textures moelleuses. L’astuce de notre ambassadeur, le chef Christophe Felder ? Sortez le beurre du frigo la veille pour qu’il prenne la température de la pièce et qu’il soit plus facile à travailler. #Chefs
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